طرز تهیه چیکن استراگانف حرفه ای به سبک سرآش پزها - وبلاگ دخترانه ها

به گزارش وبلاگ دخترانه ها، چیکن استراگانف یکی از پرکاربردترین و خوشمزه ترین خوراک هایی است که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم. شما به چه دستور غذایی پرکاربرد می گویید؟ دستوری که مراحل کمی داشته باشد؟ یا آن هایی که غذا های محبوب بین المللی را به زبان خودمان شرح داده باشد؟ از نظر ما یک دستور خوب و پرکاربرد دستوری است که برای ما امکانی فراهم کند تا بتوانیم یک غذای به ظاهر سخت و پیچیده را در کمتر از نیم ساعت در آشپزخانه خود آماده کنیم. از طرفی اگر دستور ما در خصوص یک غذای بین المللی و بیگانه است، تمامی مراحل را با زبانی ساده و به روش کاملا ایرانی شرح داده باشد.

این ها همگی ویژگی های متمایز کننده دستور زیر است که چیکن استراگانف روسی را با بهترین روش و ساده ترین مراحل شرح داده است تا در نهایت ما این غذای محبوب را در کمترین زمان در سفره مان آماده سرو داشته باشیم. چیکن استراگانف هم مانند عضو دیگر خانواده اش یعنی بیف استراگانف با استفاده از خامه، قارچ، پیاز و بسیاری مواد غذایی مقوی دیگر تهیه می گردد و می تواند به عنوان غذای اصلی هم در مهمانی ها و هم در دورهمی های خودمانی سرو گردد.

مود لازم برای تهیه چیکن استراگانف به سبک سرآش پز

سینه مرغ سه عدد

روغن زیتون سه قاشق غذاخوری

کره پاستوریزه یک قاشق غذاخوری

پودر سیر نصف قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

آرد معمولی دو فنجان

پیاز متوسط (خرد شده) یک عدد

قارچ تازه (خرد شده) 250 گرم

پوره گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا دودی شیرین یک قاشق غذاخوری

سیر خرد شده دو حبه

آب مرغ 300 میلی لیتر

خامه ترش نصف فنجان

ترخون یا جعفری تازه 30 گرم

طرز تهیه چیکن استراگانف به سبک سرآش پز؛ یک شام جذاب و متفاوت

چیکن استراگانف یک خوراک روسی است که در جهان بسیار شناخته شده و محبوب است به روش های مختلف تهیه و سرو می گردد. روش پخت این خوراک آنقدر ها هم سخت نیست و شما می توانید با رعایت نکاتی که در این طرز تهیه در اختیارتان قرار داده ایم یک چیکن استراگانف خوشمزه در خانه تهیه کنید. برای آغاز ابتدا سینه مرغ را به قطعات نازک برش بزنید و داخل یک کاسه بریزید. روی برش های سینه مرغ نمک، فلفل سیاه و پودر سیر بریزید و خوب هم بزنید تا تکه های مرغ مزه دار شوند. دو فنجان آرد را داخل یک کاسه دیگر بریزید. سپس هر تکه سینه مرغ مزه دار شده را داخل آرد قرار دهید و خوب هم بزنید تا همه جای مرغ با آرد پوشانده گردد.

قارچ ها را خوب بشویید و برش بزنید. یک عدد پیاز متوسط را پوست بکنید و به صورت خلالی برش بزنید. دو حبه سیر را پوست بکنید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. یک ماهیتابه عظیم بردارید و یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره ذوب گردد. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت سه دقیقه تفت دهید.

پس از این که قارچ ها نرم شدند، آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید. حالا پیاز خلالی شده را داخل همان ماهیتابه بریزید. در صورت احتیاج کمی روغن اضافه کنید. پیاز ها را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم و اصطلاحا سبک شوند. سپس سیر را اضافه کنید و به مدت سه تا چهار دقیقه بیشتر تفت دهید. پس از این که عطر سیر خارج شد و پیاز ها هم طلایی شدند آن ها را داخل ظرف حاوی قارچ سرخ شده بریزید و کنار بگذارید.

ماهیتابه را دوباره روی حرارت شعله قرار دهید و تکه های سینه مرغ را که از پیش داخل آرد قرار داده بودید را سرخ کنید. پس از شش تا هفت دقیقه و زمانی که تکه های مرغ تغییر رنگ دادند و قهوه ای شدند، 300 میلی لیتر آب مرغ را اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکا دودی شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کمی از مزه سس بدست آمده را بچشید و به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.

پس از چند دقیقه، مخلوط قارچ و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید. اچازه دهید تا سس بجوشد. سپس حرارت را کم کنید. نصف فنجان خامه را داخل یک کاسه بریزد و یک ملاقه از سس بدست آمده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوطی رقیق تشکیل گردد و آن را به ماهیتابه اضافه کنید. یک مشت کوچک ترخون یا جعفری تازه را خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

اجازه دهید همه مواد به مدت هشت تا 10 دقیقه خوب پخته شوند. هر از گاهی چیکن استراگانف خوشمزه و خوش عطر را هم بزنید تا هنگاهی که سس آن به غلظت مطلوبتان برسد. اکنون این خوراک خوشمزه آماده سرو می باشد. آن را داخل بشقاب خود بریزید و در کنار کمی چیپس سیب زمینی خلالی سرو کنید. نوش جان!

نکات تهیه چیکن استراگانف به سبک سرآشپز

در صورت تمایل می توانید این غذا را همراه با نان باگت و به صورت ساندویچ سرو کنید.

اگر از قرص عصاره مرغ استفاده می کنید بهتر است آن را در 250-300 میلی لیتر آب گرم حل کنید و سپس به بقیه مواد اضافه کنید.

همچنین می توانید ترخون یا جعفری تازه خرد شده را پس از آماده شدن چیکن استراگانف و در هنگام سرو به عنوان تزئین بشقابتان بهره ببرید.