طرز تهیه پلو یونانی حرفه ای با دو روش
به گزارش وبلاگ دخترانه ها، اسمش پلو یونانی است، اما مزه اش شبیه غذاهایی است که به ذائقه ما ایرانی ها خوش می آید؛ غذایی با ترکیب سبزیجات رنگارنگ، که در سراسر جهان هوادار زیاد دارد. از نظر خود یونانی ها هم یونانی پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای این کشور به شمار میرود. همین بهانه کافی است تا طرز تهیه و ریزه کاری های آماده کردنش را با شما در میان بگذاریم. برای سفر به سرزمین غذاهای رنگارنگ آماده اید؟ ما دستور پخت پلوی یونانی را با دو روش متفاوت به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی با گوشت چرخ نموده
- برنج 4 لیوان
- نخود سبز پخته شده 1 لیوان
- ذرت پخته 1 لیوان
- گوجه فرنگی 1 عدد
- گوشت چرخنموده 300 گرم
- فلفل سبز 1 عدد
- قارچ خوردنموده 1 لیوان
- سیر 2 حبه
- پیاز 2 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پلو یونانی با گوشت چرخ نموده
مرحله اول
ابتدا پیاز و سیر را در داخل ماهی تابه تفت داده تا نرم شوند، در ادامه به آن ها قارچ های خوردشده و نخود فرنگی را اضافه، سپس به آن ها اجازه دهید تا بعد از تفت داده شدن، نرم شوند.
مرحله دوم
برنج خیسانده شده در آب و نمک را بعد از جوشیدن در قابلمه، آب کشی نموده و آن را به کناری بگذارید. هنگام آب کشی برنج، به این نکته دقت داشته باشید که مغز دانه های برنج، کمی خام و اطراف آن نرم باشد.
مرحله سوم
حالا نوبت آن است که بعد از آماده سازی مواد و برنج، درون کاسه ای بزرگ نخود، قارچ تفت داده شده، فلفل سبز خرد شده، ذرت، گوجه فرنگی و برنج آب کشی را اضافه نموده و آن ها را خوب مخلوط کنید. ته قابلمه خود را کمی روغن ریخته و سیب زمینی های حلقه شده را کف آن بچینید، سپس مواد داخل کاسه را داخل قابلمه ریخته و حرارت آن را زیاد کنید تا بخار گردد. از آنجا که زیتون بخشی غیر قابل حذف از فرهنگ غذایی یونان است، می توانید برای پخت این غذا از روغن زیتون بهره ببرید.
مرحله چهارم
برای دم کردن برنج هم تنها کافیست میزانی آب و روغن روی برنج بریزید و حرارت آن را کم کنید. باید مدت زمانی نزدیک 30 ساعت به آن اختصاص دهید تا خوب پخته گردد.
مرحله پنجم
تا آماده شدن برنج، شما می توانید گوشت چرخ نموده را با یک پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل مخلوط و آن ها را در میزان های دلخواه به صورت قلقلی در آورده و در روغن سرخ کنید.
مرحله ششم
در خاتمه بعد از آماده شدن برنج، آن را در ظرف دلخواه کشیده و با گوشت های قلقلی سرخ شده تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی با مرغ
- پیاز 2 عدد
- برنج 2 پیمانه
- ذرت و نخودفرنگی پخته به میزان لازم
- فلفل دلمه ای و هویج پخته به میزان لازم
- کره و روغن زیتون به میزان لازم
- سینه مرغ 3 عدد
- کره 20 گرم
- سیر 4 عدد
- پوره گوجه فرنگی 400 گرم
- آب مرغ 500 میلی لیتر
- جعفری خوردشده 50 گرم
- پودر آویشن 1 قاشق چای خوری
- نک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه یونانی پلو با مرغ
مرحله اول
پیازها را خلالی خورد نموده و با کره درون ماهی تابه تفت دهید. بعد از سبک شدن پیاز، تکه های مرغ مربعی خورد شده را به نمک و زردچوبه آغشته و به پیازها اضافه کنید.
مرحله دوم
حالا نوبت آن است که ادویه کاری، پاپریکا، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید. باید اجازه دهید تا پیاز و مرغ به خوبی با این ادویه ها تفت داده شوند. بعد از سرخ شدن و تغییر رنگ تکه های مرغ، قارچ های اسلایس شده را به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
قارچ ها را به خوبی تفت داده، و بعد از تبخیر شدن آب آن ها، نخود فرنگی و ذرت را اضافه کنید. بعد از گذشت دو دقیقه، فلفل دلمه ای های خورد شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
با نرم شدن فلفل دلمه ای ها، زعفران دم نموده را اضافه، و در نهایت با ریختن یک فنجان آب در درون ماهی تابه، اجازه دهید که گوشت مرغ و سبزیجات به صورت کامل مغزپخت شوند.
مرحله پنجم
برنج از قبل خیس شده با نمک را به قابلمه آب جوش اضافه و منتظر بمانید تا آب درون قابلمه کم گردد، سپس مخلوط مرغ را به برنج اضافه و اجازه دهید در مدت زمان مشخص، برنج دم بکشد.
ترفندهای پخت پلو یونانی
- بهتر است گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه بجوشانید، و بعد از کند پوست شان، از صافی رد نموده و آن ها را میکس کنید.
- طعم این غذا، همراه با سالاد یونانی هم خوشایند می گردد.
- مرغ ها را با ادویه های دلخواه مزه دار کنید و آن ها را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید، استراحت کند.
- پلو یونانی را می توانید به صورت جدا و یا همراه با خورش سرو کنید.
- پلو یونانی را به صورت کته با سبزیجات مخلوط یا میگو نیز می توانید سرو کنید.